Elkészítés

A mandulát és a mogyorót késes robotgépben finomra daráljuk, majd egy tepsin szétterítjük és 180 fokra előmelegített sütőben, 3 percenként átkeverve megpirítjuk. Amikor aranybarna, kivesszük és egy tálba tesszük, lehűtjük. A sütő hőmérsékletét visszavesszük 150 fokra.

Ha lehűlt, összekeverjük 10 dkg cukorral és a kukoricaliszttel. A tojásfehérjét  egy csipet sóval lágy habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a maradék 20 dkg cukrot, amíg fényes, stabil habot kapunk. Spatulával, óvatosan belekeverjük a teljesen lehűlt, pirított magokat.

4 korongot formázunk a masszából, 2 külön tepsin és a sütőbe tesszük. 150 fokon 1 órát sütjük, egyszer megcseréljük a tepsiket, hogy egyenletesen süljenek a korongok. Ha kisültek,  kinyitjuk a sütő ajtaját és hagyjuk benn kihűlni a süteményt.