Édesburgonyás enchilada
Kapcsolódó műsor:
Havas Dóra Tudatos Konyhája
2. évad 11. rész
Elkészítés
A töltött tortilla elkészítése:
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra és tegyük középre a rácsot. A kockázott édesburgonyát tegyük egy sütőpapírral biztosított tepsire olajjal, római köménnyel, füstölt paprikával, sóval forgassuk össze és süssük meg nagyjából 20-25 perc alatt. A sütőt pedig állítsuk 170 fokra, a megsült édesburgonyát pedig keverjük össze a széttépkedett spenótlevelekkel, a babbal, a paradicsommal és a töltsük be, tekerjük fel a tortillákat, amiket szép sorban egy jénaiba helyezünk. Ha nehéz kezelni a tortillákat, akkor 30 másodpercre betehetjük a mikróba.
A szósz elkészítése:
Az olajon megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, mehetnek a fűszerek, és amikor már illatosak, a paradicsom és a zeller is. Én szeretem darabosra hagyni, de turmixolhatjuk is.
A szósszal betakarjuk az elkészült tortilla tekercseket és 15-20 perc alatt készre sütjük.
Tipp: Citromos-korianderes növényi tejföllel tálalhatjuk és lefagyasztva is sokáig eláll.
