Elkészítés

A pontyot kifilézzük, beirdaljuk, majd besózzuk és hagyjuk állni legalább 1 órát. A bőrös felével lefelé serpenyőben ropogósra sütjük, majd 80 fokoks sütőben pihentetjük 10 percet.

A káposztát felszeleteljük, majd vajjal 180 fokon puhára sütjük.

A bort a kakukkfűvel, hagymával babérlevéllel felére redukáljuk, majd hozzá botmixeljük a jéghideg vajkockákat.